ENCHIDOS E FUMADOS | Terras de Sicó

Por estas Terras de Sicó ainda reina o porco para outra distribuição de sabores. Pensar na antiga carne de salgadeira, na alimentação à roda baixa nas manchas de carvalho-cerquinho. Do porco aproveita-se tudo, dizem os antigos, e por aqui se cumpre essa tradição. Temperadas as carnes e atada a tripa, há um acto solene que pede fumeiro quando o inverno envelhece. Penduram-se estes prazeres à fogueira dos dias, tempo com tempo, logo depois da carne de alguidar.

- Tem um canivete? Corte no paio ou na chouriça. Disse linguiça? Também temos! Trazer à mesa vinho Terras de Sicó e pão fresco, melhor ainda, melhora o dia!