ProdutosQueijo Rabaçal

É um queijo curado, de pasta semidura a dura, com poucos ou nenhuns olhos pequenos e irregulares distribuídos na massa, branca-mate e É obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação de leites de ovelha e cabra, por acção do coalho animal. MantÉm a forma tradicional de fabrico e revela características atribuíveis ao leite e, portanto, à forma tradicional de maneio das ovelhas.

O uso da Denominação de Origem (Despacho 12/94 de 26 de Janeiro) obriga a que o queijo seja produzido de acordo com as regras estipuladas no caderno de especificações, o qual inclui, designadamente, as condições de produção do leite, higiene da ordenha, conservação do leite e fabrico do produto. A rotulagem deve cumprir os requisitos da legislação em vigor, mencionando tambÉm a Denominação de Origem. O Queijo Rabaçal deve ostentar a marca de certificação aposta pela respectiva entidade certificadora.

Comercialmente pode apresentar-se com um peso compreendido entre 0,3 kg a 0,5 kg e dimensões com diâmetro de 10 - 12 cm e altura de 3,3 a 4,2 cm.

A área geográfica de produção abrange algumas freguesias dos concelhos de Condeixa-a-Nova (Condeixa-a-Velha, Ega, Furadouro, Vila Seca e Zambujal), Penela (todas as freguesias), Soure (Degracias, Pombalinho e Tapeus), Alvaiázere (todas as freguesias, excepto, Pussos - lugar de Loureira e Rego da Murta - lugar de Relvas e Ramalhal), Ansião (todas as freguesias) e Pombal (freguesias de Abiúl, Pelariga, Pombal, Redinha e Vila Cã).

Principais Produtores

Logótipo: Coprorabaçal - Cooperativa de Produtores do Queijo Rabaçal DOP
Coprorabaçal - Cooperativa de Produtores do Queijo Rabaçal DOP

Santiago da Guarda
3240 - 690 Santiago da Guarda

Telef. +351 236 679 011

Fax +351 236 679 011

Logótipo: Licínia Maria Simões Neves
Licínia Maria Simões Neves

Rua do Casal - Cotas
3130 - 092 pombalinho

Telef. +351 236 981 214

Telem. +351 919 160 056

Fax +351 236 981 214

Logótipo: Maria Silvina Santos Marques Queijaria Artesanal Camponês da Sicó
Maria Silvina Santos Marques Queijaria Artesanal Camponês da Sicó

Rua das Penas - Lagoa das Ceiras
3100-039 Pombal

Telef. 236 921 439

E-mail queijariaartesanal@camponesdasico.com

Website www.camponesdasico.com

Logótipo: Queijaria Juromelo
Queijaria Juromelo

Legacão
3230 - 342 Rabaçal

Telem. +351 968 198 732

Organismo de Controlo e Certificação

Logótipo: Sicóqualidade
Sicóqualidade

Praça David Augusto Júlio
3230 Penela

Telef. +351 239 560 255

Fax +351 239 560 259